荞头的根须和叶子都是可以吃的。荞头，又称藠头，百合科葱属植物。其原产于中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。它的适应性较强，能适应弱光照，以排水良好、土质肥沃的壤土或沙质土壤为宜。
薤鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2~5枚，具3~5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长，花葶侧生，圆柱状，高20~40厘米，下部被叶鞘，伞形花序近半球状，较松散；花淡紫色至暗紫色，花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆。
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